ミネストローネ
今日は一日中、雨が降ったりやんだりの肌寒い日でした。。。
なので暖かいスープが飲みたくなり、野菜をたくさん入れて定番ミネストローネを作りましたぁ~。
<材料(二人分)>
*水 300cc
*コンソメ固形 1個
*玉ねぎ 1/4個
*ニンジン 1/2本
*エリンギ・椎茸 適量
*トマト 1個
*ブロッコリー 1/2株
*パセリ 少々
<作り方>
1.玉ねぎ・ニンジン・ブロッコリー・トマトは1cm角切りにする。エリンギは手で適当な大きさにさいておく。
2.お鍋に水・コンソメとすべての野菜を入れ、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。
3.沸騰したらフタをして弱火~中火で15分煮込む。塩・コショウで味をととのえ、器に盛り刻みパセリをのせて出来上がり。
たくさんの野菜をたっぷり食べれて栄養価が高いですねー(^Q^)
私はさらに、すりゴマをたっくさんかけていただきましたぁ。
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