ミネストローネ

今日は一日中、雨が降ったりやんだりの肌寒い日でした。。。

なので暖かいスープが飲みたくなり、野菜をたくさん入れて定番ミネストローネを作りましたぁ～。

＜材料（二人分）＞

＊水　　　　３００ｃｃ
＊コンソメ固形　　１個
＊玉ねぎ　　　1/4個
＊ニンジン　　　1/2本

＊エリンギ・椎茸　　　適量
＊トマト　　　　１個
＊ブロッコリー　　　　1/2株

＊パセリ　　　少々

＜作り方＞

１．玉ねぎ・ニンジン・ブロッコリー・トマトは１ｃｍ角切りにする。エリンギは手で適当な大きさにさいておく。

２．お鍋に水・コンソメとすべての野菜を入れ、アクを取りながら、ひと煮立ちさせる。

３．沸騰したらフタをして弱火～中火で１５分煮込む。塩・コショウで味をととのえ、器に盛り刻みパセリをのせて出来上がり。

たくさんの野菜をたっぷり食べれて栄養価が高いですねー(^Q^)

私はさらに、すりゴマをたっくさんかけていただきましたぁ。